"Tarta de manzana reineta y golden"

¿Qué toca hoy? ...otra vez dulce,tengo que confesar que soy una adicta a los dulces,¡me valen todos!.
En mi familia somos unos golosos reconocidos, quitando a mi madre ,que prefiere el jamón.
Pues iba a poner una receta salada pero como es San Roque y estas fiestas me tienen muy buenos recuerdos pues ...¡a celebrarlo con esta tarta!.
Es una tarta de manzana hecha a mi manera no es difícil y está rica ,no es como para postre pero si para tomar un buen café o para la merienda de los peques o para desayunar.
La hice con un poco de todo lo que se me ocurría o tenía en ese momento y salió bastante bien ,a mis niños les encanta.
Su textura gracias a la manzana triturada queda compacta no es como el bizcocho.
¡Al lío que me lío un montón!...


Ingredientes para un molde de 26 o 28 cm:

-6manzanas 3golden y 3 reinetas (si no encontráis reineta valen golden)
-7 huevos (ya se que parecen muchos ,pero ponerlos)
-200 grs de azúcar
-200grs de harina floja
-200ml de nata líquida
-200grs de queso tipo Philadelphia
-50grs de mantequilla (yo la pongo fría pero como vosotros queráis )
-15 gramos de levadura


Preparación:


*Pelamos las manzanas y reservamos dos de ellas para la decoración .
*En un bol o en la thermomix (yo la tengo y para esta receta viene de lujo) ponemos todos los ingredientes y trituramos todo que quede bien licuado bien con la thermomix o bien con la batidora túrmix o con lo que tengáis a mano no se puede ya que tiene que quedar como un puré.
*Precalentamos el horno a 160 grados
*Forramos en molde con papel parafinado (papel de horno) y ponemos la mezcla
*Laminamos las dos manzanas reservadas las rebozaremos en azúcar normal o Moreno y decoraremos al gusto nuestra tarta.
*la coceremos durante 45 minutos insisto de nuevo en el tiempo  cada horno cuece de una manera Es una tarta muy compacta con lo cual necesita tiempo si pincháis con el palito puede que salga húmedo es así como debe quedar no líquido pero sí granulado dejarla reposar 15 minutos en el horno apagado
Espero que os guste...Feliz San Roque.

"Bica"

Ya tocaba publicar alguna receta.No sabía muy bien cual de ellas poner,ya que se me habían ocurrido un montón pero hoy me toco hacer repostería y decidí hacer una Bica  que conste que es una receta gallega pero me costó mucho hacerla.Tuve que hacer seis o siete intentos para lograrla.
Gracias a mi cuñada Blanca que tiene un paladar muy acertado y es muy sincera  en este campo fue la que me asesoro.
Cabezona y testaruda soy un rato y hasta que un día me di cuenta del fallo y lo conseguí. Ella  fue la primera en probarla y me dijo que esta buena ,así que aquí esta mi Bica.
Os diré a los que no la conozcáis que es como un bizcocho ,pero no lleva yemas de huevo ni levadura.Su textura es esponjosa y seca no lleva ni aceite ni mantequilla.
El truco está en montar bien los ingredientes ( ese fue mi fallo)
¡Bueno manos al pastel!.

Ingredientes para 8 personas(reducir a la mitad los ingredientes sí os parece grande)

-9 clara de huevo (estas deben de estar a temperatura ambiente)
-400 grs de azúcar
-375ml  de nata líquida
-375 grs  de harina

Bueno como veis no va a ser difícil  son pocos ingredientes así que comenzamos la elaboración.

1- Se montan las claras a punto de nieve en un bol con batidora de varillas y si no tenéis pues manualmente.
2- Se monta la nata en otro bol y cuando casi este añadiréis el azúcar
3- mezclaréis la nata y las clara en un mismo bol que quede todo bien mezclado ,hacerlo con
    movimientos envolventes despacio para que la mezcla no pierda mucho aire.
4- ahora se añade la harina ,si puede ser tamizada mejor,aquí lo mismo...iremos echando la harina a      poquitos y mezclando con cuidado y envolviendo poco a poco los ingredientes con la espátula.
     Veréis que queda una textura untuosa  tirando a espesa.
5- Engrasamos con un poquito de mantequilla  un molde rectangular o cuadrado (yo no engraso,usó papel para horno lo que es el papel parafinado y forró el molde)
6- Ponemos el horno a calentar a 180 grados
7- Espolvoreamos azúcar normal por encima de la mezcla y al horno.
8- Coceremos durante 40  minutos.Insisto que cada horno es un mundo lo mejor es el truco de toda la vida a los 20 minutos pinchamos con un palillo o aguja y si sale limpio ya estará.
Quedara una costra algo dura y doradita no os preocupéis es así como debe quedar

Bueno espero que os guste mucho y que cuando tengáis que usar yemas para alguna receta y no sabéis qué hacer con las claras esta es una buena idea, dulce...dulce besos  a todos

Croquetas de manzana reineta del Bierzo y pollo

Bueno hoy tocan croquetas.Ya se que es una receta fácil pero me apetecía poner mi versión.
Si no tenéis reineta vale golden o cualquier otra variedad pero os sugiero reineta por su sabor característico y esa acidez tan especial.

Ingredientes para  24 croquetas aproximadamente.

-2manzanas reineta
-1pechuga de pollo
-100ml de aceite de oliva
-750ml de leche entera
-100ml de nata líquida
-1/2cebolla
-300 grs de harina
-2cucharaditas de sal

Preparación:
*Lo primero que haremos será filetear la pechuga y dorarla en una sartén o ponerla a la plancha.Cuando este dorada la pondremos en la picadora o la trocearemos a cuchillo bien pequeñita.
*A continuación calentaremos la leche y la nata en un cazo no hace falta que hierva.
*Iremos poniendo la aceite a calentar y rehogaremos la cebolla y las manzanas peladas y troceadas en daditos pequeños ,cuando este dorado pondremos la sal.
*Ahora añadiremos la harina y removeremos a fuego lento mezclando todo muy bien pondremos el pollo seguimos removiendo y echaremos la leche caliente.Aquí con ayuda de unas varillas o una cuchara de madera mezclaremos todo enérgicamente.Vereis que se va espesando poco a poco cuando ,se despegue de las paredes del cazo la masa es que ya esta lista.
*Pondremos la masa dentro de una manga pastelera y la meteremos en la nevera hasta que enfríe, yo la dejo de un día para otro.
*Y por último cortaremos la manga como medio dedo aproximadamente e iremos poniendo churros y cortándolos con la medida que queramos.
*Las rebozaremos en huevo y pan rayado y a freír en abundante aceite.
Nota:también podréis probar a hacerlas en el horno yo e probado y de han encantado.
Bueno espero que os haya gustado y que aunque parezcan difíciles son muy rápidas de hacer.También os sugiero que probéis a cocinarla con pollo que os sobré de alguna comida y no sepáis que hacer con el os puedo asegurar que quedan riquísimas.Besitos gordos.

Pastelitos de queso

Bueno hoy traigo algo dulce "pastelitos de queso".Esta receta me gusta por lo fácil que es y lo rica que está .La primera vez que los probé me gustaron  muchísimo y a mi padre y a mis hermanos ni os cuento...sé a convertido en una de las recetas con sonidos guturales de mi casa ¡mmmmm!.
Mi hermano Brayan y mi hermano Bay juntó con Víctor, un amigo son los que te hacen sentir bien cuando los ves con carita de ¡jo que bueno está!.Bueno pues ahí va la receta.

Ingredientes para 12 pastelitos:
-100 grs  de queso de untar
-2 huevos medianos
-1 yogur natural
-por la medida del vaso de yogur 1 de azúcar
  y una de y 1/2 de harina
-7grs de levadura tipo royal
-1/2 l de nata
Elaboración :

Pondremos todos los ingredientes en una batidora o en un vaso de túrmix y los batiremos hasta qué quede todo homogéneo .
La mezcla queda líquida ,no añadáis más harina sería un error quedaría un mazacote.
Calentaremos el horno a 160 grados así la masa reposara un poquito.
Ahora pondremos la mezcla en los moldes .Los moldes yo uso los de magdalenas de silicona que vienen 12 juntos,si no tenéis podéis usar moldes de magdalenas o una base pequeña para tartas desmontable y así haríais una mini tarta de queso.
Rellenar los moldes casi hasta arriba e introducirlos en el horno yo los tengo 25 minutos pero cuando cojan colorcillo marrón ya estarán.
No habríais el horno o se bajarán.suelen subir mucho y después quedan undiditos en el medio.
Os diré que la textura es jugosa y se deshacen en la boca.Espero que os gusten un montón .Podeis preguntarme cualquier duda .Un beso.

Empanada Berciana

Bueno aquí va una de mis recetas caseras preferida.Como soy Berciana pués aunque muchos ya sabéis la receta me apetecía inaugurar el blog con ella.
La empanada Berciana suele estar rellena de patata,panceta,chorizo(este es opcional y acelgas).
Yo os voy a dar mi versión para que la probéis a hacer,es fácil de elaborar y los peques ayudarán encantados.
Ingrdientes para 4personas:

Para la masa:
-500 grs de harina(yo uso la de media fuerza pero la harina de trigo normal vale)
-1cucharadita de postre de sal
-2cucharada soperas de aceite de oliva
-1/2 cubito levadura prensada de panadero
-250ml de agua tibia tirando a caliente.

Para el relleno:
-1patata mediana
-2tiras de panceta de cerdo fresca ,beicon o barriguera adobada
-1chorizo tierno
-acelgas frescas al gusto.

Elaboración:
Empezaremos haciendo la masa ya que esta necesita reposo de 20 minutos.
En un bol ponemos la harina y la sal removemos un poco con los dedos,ańadimos la aceite .
En un tazón o jarra ponemos el agua tibia y la levadura lo removemos para que se deshaga la levadura y ańadimos la mezcla al bol junto con la harina.

Mezclamos con cuidado y con las manos todos los ingredientes hasta conseguir una bola iremos espolvoreando harina para que no se nos pegue a las manos.Cuando tengamos la bola la dejaremos en el bol y la taparemos ahí quedara de 20 a 30 minutos a temperatura ambiente.
Cuando haya levado la partiremos a la mitad y haremos dos bolas.
Cogermos una y la extenderemos con el rodillo de amasar  cómo recipiente usaremos una bandeja para horno o lata algo que no sea muy alto la aceitaremos y pondremos la masa que hemos extendido.
Bueno ahora viene el relleno laminaremos la patata y le pondremos un poco de sal esa será la base a después trocearemos la panceta y chorizo y lo ponemos encima de la patata y por último la acelga troceada y con una pizquita de sal.
Extenderemos la otra bola de masa y la pondremos encima tapando toda la supeficie enrollando los bordes.
Aceitaremos con un picel la superficie y haremos agujeros con un tenedor haciendo un pellizquito en el medio de la empanada.La introducimos en el horno a 180grados durante 45 minutos (esto depende de cada horno)en cuanto veáis que está morenita estará lista.
Bueno espero que la disfrutéis por qué es muy rica y siempre es socorrida con las visitas inesperadas.

Comenzando

Bueno pues aquí estoy!.Este blog es una forma de compartir experiencias culinarias,ya que aunque lleve desde pequeńa entre tarteras y pucheros en este oficio nunca se deja de aprender y descubrir.
Pondré recetas nada del otro mundo ,me gustar lo tradicional.
Os diré que no puedo estar ni un solo día sin cocinar ,lo necesito como el aire,me relaja,me da energía y sobre todo mucha ilusión.
Este blog se lo dedico a mis abuelas,que aunque ya no estén,siguen aquí entre mis recetas más presentes que nunca
Besotes y pronto publicaré recetas y así me podéis asesorar y compartir.
Gracias.