"Tarta de manzana reineta y golden"

¿Qué toca hoy? ...otra vez dulce,tengo que confesar que soy una adicta a los dulces,¡me valen todos!.
En mi familia somos unos golosos reconocidos, quitando a mi madre ,que prefiere el jamón.
Pues iba a poner una receta salada pero como es San Roque y estas fiestas me tienen muy buenos recuerdos pues ...¡a celebrarlo con esta tarta!.
Es una tarta de manzana hecha a mi manera no es difícil y está rica ,no es como para postre pero si para tomar un buen café o para la merienda de los peques o para desayunar.
La hice con un poco de todo lo que se me ocurría o tenía en ese momento y salió bastante bien ,a mis niños les encanta.
Su textura gracias a la manzana triturada queda compacta no es como el bizcocho.
¡Al lío que me lío un montón!...


Ingredientes para un molde de 26 o 28 cm:

-6manzanas 3golden y 3 reinetas (si no encontráis reineta valen golden)
-7 huevos (ya se que parecen muchos ,pero ponerlos)
-200 grs de azúcar
-200grs de harina floja
-200ml de nata líquida
-200grs de queso tipo Philadelphia
-50grs de mantequilla (yo la pongo fría pero como vosotros queráis )
-15 gramos de levadura


Preparación:


*Pelamos las manzanas y reservamos dos de ellas para la decoración .
*En un bol o en la thermomix (yo la tengo y para esta receta viene de lujo) ponemos todos los ingredientes y trituramos todo que quede bien licuado bien con la thermomix o bien con la batidora túrmix o con lo que tengáis a mano no se puede ya que tiene que quedar como un puré.
*Precalentamos el horno a 160 grados
*Forramos en molde con papel parafinado (papel de horno) y ponemos la mezcla
*Laminamos las dos manzanas reservadas las rebozaremos en azúcar normal o Moreno y decoraremos al gusto nuestra tarta.
*la coceremos durante 45 minutos insisto de nuevo en el tiempo  cada horno cuece de una manera Es una tarta muy compacta con lo cual necesita tiempo si pincháis con el palito puede que salga húmedo es así como debe quedar no líquido pero sí granulado dejarla reposar 15 minutos en el horno apagado
Espero que os guste...Feliz San Roque.

"Bica"

Ya tocaba publicar alguna receta.No sabía muy bien cual de ellas poner,ya que se me habían ocurrido un montón pero hoy me toco hacer repostería y decidí hacer una Bica  que conste que es una receta gallega pero me costó mucho hacerla.Tuve que hacer seis o siete intentos para lograrla.
Gracias a mi cuñada Blanca que tiene un paladar muy acertado y es muy sincera  en este campo fue la que me asesoro.
Cabezona y testaruda soy un rato y hasta que un día me di cuenta del fallo y lo conseguí. Ella  fue la primera en probarla y me dijo que esta buena ,así que aquí esta mi Bica.
Os diré a los que no la conozcáis que es como un bizcocho ,pero no lleva yemas de huevo ni levadura.Su textura es esponjosa y seca no lleva ni aceite ni mantequilla.
El truco está en montar bien los ingredientes ( ese fue mi fallo)
¡Bueno manos al pastel!.

Ingredientes para 8 personas(reducir a la mitad los ingredientes sí os parece grande)

-9 clara de huevo (estas deben de estar a temperatura ambiente)
-400 grs de azúcar
-375ml  de nata líquida
-375 grs  de harina

Bueno como veis no va a ser difícil  son pocos ingredientes así que comenzamos la elaboración.

1- Se montan las claras a punto de nieve en un bol con batidora de varillas y si no tenéis pues manualmente.
2- Se monta la nata en otro bol y cuando casi este añadiréis el azúcar
3- mezclaréis la nata y las clara en un mismo bol que quede todo bien mezclado ,hacerlo con
    movimientos envolventes despacio para que la mezcla no pierda mucho aire.
4- ahora se añade la harina ,si puede ser tamizada mejor,aquí lo mismo...iremos echando la harina a      poquitos y mezclando con cuidado y envolviendo poco a poco los ingredientes con la espátula.
     Veréis que queda una textura untuosa  tirando a espesa.
5- Engrasamos con un poquito de mantequilla  un molde rectangular o cuadrado (yo no engraso,usó papel para horno lo que es el papel parafinado y forró el molde)
6- Ponemos el horno a calentar a 180 grados
7- Espolvoreamos azúcar normal por encima de la mezcla y al horno.
8- Coceremos durante 40  minutos.Insisto que cada horno es un mundo lo mejor es el truco de toda la vida a los 20 minutos pinchamos con un palillo o aguja y si sale limpio ya estará.
Quedara una costra algo dura y doradita no os preocupéis es así como debe quedar

Bueno espero que os guste mucho y que cuando tengáis que usar yemas para alguna receta y no sabéis qué hacer con las claras esta es una buena idea, dulce...dulce besos  a todos